Mange av dem hadde ikke annet å vise til enn en perm med alkoholloven og noen gamle rutiner. Det holder ikke i dag. 

De fleste forbinder inndratt skjenkebevilling med overskjenking, bråk eller manglende kontroll. Men i realiteten er det ikke de store skandalene som feller flest – det er feil i rutiner, frister som glipper og manglende dokumentasjon. 

God internkontroll handler ikke bare om å unngå prikker og bevillingstap – det handler om trygg drift, fornøyde gjester og ansatte som vet hva de skal gjøre i krevende situasjoner.

– Muntlig erfaringsutveksling er vel og bra, men de gode tipsene må skrives ned og deles med de ansatte som kanskje ikke har så lang erfaring. Det å måtte improvisere i en stresset situasjon fører ikke alltid til de beste løsningene,

sier Britha Røkenes i en artikkel fra Næringsetaten (Kilde: Oslo kommune)

Hun er tydelig på at alkoholhåndtering kan by på utfordringer både for de som jobber i utelivet, for gjestene og for resten av Oslos befolkning, og at god internkontroll derfor er viktig.

Hva ser kontrollørene etter?

I 2024 gjennomførte skjenkekontrollørene over 5350 besøk hos serveringssteder i Oslo. Kontrollørene ser spesielt etter:

• Skjenking til mindreårige eller åpenbart berusede gjester
  
  
• Brudd på åpningstider og alderskrav
  
  
• Manglende eller mangelfull internkontroll
  
  
• Manglende levering av omsetningsoppgave
  
  
• Brudd på krav om styrer og stedfortreder

Ved brudd på alkoholloven tildeles prikker. Får dere 12 prikker eller mer i løpet av to år, mister dere skjenkebevillingen i minimum én uke. I alvorlige tilfeller kan bevillingen trekkes tilbake for resten av bevillingsperioden.

Tips: Forbered de ansatte

Et kontrollbesøk kommer ofte uanmeldt. Derfor bør alle ansatte vite:

• Hvem som er skjenkestyrer og stedfortreder
  
• Hvordan man kontrollerer legitimasjon korrekt
  
• Hva man gjør hvis en gjest er for beruset
  
• Hvordan man håndterer kontrollører profesjonelt

Vil du være trygg på neste kontroll?

Med Runwell får du en heldigital internkontroll – utviklet spesielt for serveringssteder. Du får blant annet:

✅ Egen kontrollknapp for tilsyn
✅ Digitale rutiner og avvikslogg
✅ Automatisk dokumentasjon av internkontroll
✅ Opplæringsmodul for ansatte
✅ Oversikt over frister og ansvar

Internkontroll trenger ikke være vanskelig – med riktig verktøy blir det faktisk ganske enkelt.

La oss hjelpe deg i gang

Ønsker du å se hvordan dette fungerer i praksis? Vi viser deg gjerne systemet i et kort, digitalt møte – helt uforpliktende.

👉 Trykk her for å booke en tid med oss

... eller prøv Runwell de neste 30 dagene helt gratis