1. Opprette et aksjeselskap i Norge

Å starte restaurant handler ikke bare om menyer, kokker og gjester. Før du kan sette i gang med matlagingen må du faktisk ha et selskap å drive fra. For de fleste gründere er aksjeselskap (AS) den beste løsningen.

Hvorfor velge aksjeselskap?

De fleste som starter restaurant velger aksjeselskap fremfor enkeltpersonforetak. Grunnen er enkel: du skiller privatøkonomien din fra selskapets økonomi. Hvis restauranten skulle gå dårlig, er det selskapet som står ansvarlig for gjelden – ikke du personlig. I tillegg gir et AS et mer profesjonelt inntrykk, og det er lettere å hente inn investorer eller lån.

Et AS har riktignok litt strengere krav enn et enkeltpersonforetak. Du må føre regnskap, sende inn årsregnskap til Brønnøysundregistrene, og hvis selskapet vokser seg stort kan det bli revisjonsplikt. Men for de fleste som vil starte restaurant er dette likevel en tryggere og mer seriøs modell.

Kravene du må oppfylle:

• Aksjekapital på minst 30 000 kroner.
• Stiftere: Én eller flere personer kan starte selskapet, enten som privatpersoner eller gjennom andre selskaper.
• Vedtekter: En slags 'grunnlov' for selskapet ditt. Her skriver du blant annet hva selskapet skal drive med.

Slik oppretter du selskapet – steg for steg:

1. Lag stiftelsesdokument og vedtekter i Altinn.
2. Sett inn aksjekapitalen i banken og få bekreftelse.
3. Registrer selskapet i Foretaksregisteret (Samordnet registermelding).
4. Betal registreringsgebyret.
5. Få organisasjonsnummer – nå kan du åpne en firmakonto og starte driften.

Tips:

• Velg selskapsnavn med omhu og sjekk at det er ledig som domene og på sosiale medier.
• Vurder å få regnskapsfører tidlig.
• Husk å melde inn styreleder og daglig leder.

2. Søke om nødvendige tillatelser for matservering og skjenking

Når selskapet er på plass, kan du ikke bare sette i gang med å servere gjestene dine. For å drive restaurant i Norge må man ha riktige godkjenninger og tillatelser fra det offentlige.

Serveringsbevilling:

Alle som skal drive restaurant, kafé eller catering må ha serveringsbevilling fra kommunen. For å få bevillingen må du ha uklanderlig vandel og en daglig leder som har bestått Etablererprøven. Prøven tas hos kommunen.

Skjenkebevilling:

Hvis restauranten skal servere øl, vin eller brennevin, må du også søke om skjenkebevilling. Både styrer og stedfortreder må bestå kunnskapsprøven i alkoholloven, som tas hos kommunen. Du må ha rutiner for internkontroll og søknaden må være i tråd med kommunens alkoholpolitiske retningslinjer. Det vil si at du ikke kan søke om skjenketider som ligger utenfor det kommunen tillater.

Mattilsynet:

Alle som håndterer og serverer mat må registrere seg hos Mattilsynet minst 14 dager før oppstart. Uten denne registreringen kan du ikke servere mat lovlig.

Andre relevante tillatelser:

• Uteserveringstillatelse.
• TONO-avtale for musikk.
• Eventuell bruksendring eller byggesøknad.

3. Opprette internkontroll for alkohol (IK-Alkohol)

Når du har skjenkebevilling på plass, må du kunne dokumentere at virksomheten har et system for internkontroll i alkoholhåndteringen – internkontroll for alkohol, også kalt IK‑Alkohol. Dette er et lovpålagt krav etter alkoholloven, og handler om å sikre en trygg og ansvarlig skjenkepraksis.

Et godt IK‑Alkohol-system bør inneholde:

• Oversikt over regelverk og bevillingsvilkår.
• Ansvarsfordeling mellom styrer og stedfortreder.
• Rutiner for ID-kontroll, håndtering av berusede gjester og overholdelse av skjenketider.
• Plan for opplæring av ansatte.
• System for avvikshåndtering og evaluering.

Runwell gjør det enkelt:

Book et onboardingmøte på én time, så setter vi opp alt for deg i Runwell. Du får maler, påminnelser, kurs, avviksrapportering og dokumentasjon – alt samlet digitalt.

4. Opprette internkontroll for mat (IK-Mat)

Når du skal drive restaurant, må du kunne dokumentere at maten du serverer er trygg og i tråd med regelverket. Dette kalles IK-Mat – internkontroll for mat, og er et lovpålagt krav i næringsmiddelhygieneforskriften.

IK‑Mat handler om rutiner for hygiene, temperaturkontroll, merking, sporbarhet og avvikshåndtering. Ansatte må få nødvendig opplæring, og du må kunne vise frem dokumentasjon ved tilsyn.

Med Runwell får du:

• Ferdige maler tilpasset forskriften.
• Digitale oppgaver og renholdsrutiner.
• Risikovurderingsverktøy.
• Kontrollknappen – alt klart til Mattilsynet.
• Smilefjesgaranti dersom du følger systemet.

5. Opprette internkontroll for brann (IK-Brann)

Brannsikkerhet er en av de viktigste delene av internkontrollen i en restaurant. Som eier har du ansvaret for å følge brann- og eksplosjonsvernloven.

IK-Brann bør inneholde:

• Dokumentasjon på branntegninger, brannkonsept og branninstruks.
• Risikoanalyse og handlingsplan.
• Brannvernmøter (minst fire ganger i året).
• Brannvernrunder (ukentlig egenkontroll).
• Årlig ekstern kontroll av anlegg og utstyr.
• Opplæring og øvelser for ansatte.

Runwell samler alt i ett system:

• Kontrollknappen gir deg alt klart til tilsyn.
• Oppgavesenteret sikrer oppfølging.
• Leverandørmodulen registrerer eksterne kontroller.
• Kursmodulen gir ansatte opplæring og dokumentasjon.

6. HMS-system

Et godt HMS-system er selve ryggraden i sikker restaurantdrift. Det handler om å forebygge ulykker, ivareta arbeidsmiljø og dokumentere alt for Arbeidstilsynet.

Runwell gir deg:

• HMS-plan og mål fra dag én.
• Risikovurderinger koblet mot tiltak og kurs.
• HMS-møter med agenda, oppgaver og dokumentasjon.
• Enkle prosedyrer som er konkrete og handlingsorienterte.
• Opplæring og kurs med oversikt.
• Avvikshåndtering i sanntid.
• Dokumenthåndtering for lover, planer og datablader.

Runwell er ikke en Bedriftshelsetjeneste:

For serveringsbransjen er det lovpålagt å ha BHT. En BHT er en ekstern tjeneste med helsepersonell som hjelper med helsekontroller, ergonomi og arbeidsmiljø. Runwell erstatter ikke BHT, men fungerer som et system for struktur og dokumentasjon, og kan samle oppfølging fra BHT direkte i løsningen.

Klar for å starte restaurant

Har du fulgt denne guiden steg for steg – fra selskapsetablering og søknader til internkontroll og HMS – er du klar til å åpne dørene på en trygg og profesjonell måte.

Å starte en restaurant er en stor reise, og vi vet at det kan føles overveldende å håndtere alle kravene. Derfor er vi i Runwell her for å gjøre det enkelt for deg. Vi gir deg verktøyene, malene og oppfølgingen du trenger, slik at du kan fokusere på gjestene og driften.

👉 Ikke nøl med å ta kontakt med oss – vi hjelper deg gjerne i gang!

Book et onboardingmøte på én time, så sørger vi for at ditt internkontrollsystem er satt opp og klart til bruk.

Lykke til med restaurantdrømmen – vi heier på deg! ✨